Vini e prodotti ROS

Vini naturali, birre agricole e grappa ROS: scegli la tua bottiglia

Il catalogo ROS raccoglie vini bianchi e rossi, birre agricole e grappa dell’Azienda agricola Paolucci Daniele, nata nel 2015 a Grole di Castiglione delle Stiviere. Le nostre piccole produzioni raccontano le colline moreniche del Garda e il valore del lavoro condiviso. Conoscere la storia di ROS aiuta a ritrovare questo legame nei nomi e nelle caratteristiche dei prodotti.

Bianchi fermi, Chardonnay macerato e vino frizzante

Tra i vini bianchi, Gridonia 2025 da uve Chardonnay è vinificato in cemento e affinato brevemente in acciaio, con fermentazione spontanea e nessuna filtrazione. Gridonia 2024 ha invece una composizione diversa: 60% Tocai di San Martino e 40% Turbiana. Consultare la singola annata permette di conoscere il vino che stai scegliendo.

Se cerchi un vino bianco macerato sulle bucce, scopri Thýme 2022: Chardonnay dal colore ambrato, con una macerazione di 27 giorni dopo la fermentazione alcolica, da accompagnare a salumi e formaggi stagionati. Per un bianco frizzante, Monti Solivi 2024, metodo ancestrale, unisce Chardonnay, Turbiana e Malvasia bianca, con bollicine delicate e note di lievito e crosta di pane.

Vini rossi e storie di collaborazione

Zaffiro 2024 nasce da Merlot, Cabernet Sauvignon e Rondinella: è un rosso rotondo e armonioso, vinificato e affinato in cemento con un breve passaggio in barriques usate. Coràle 2025 porta nel nome la dimensione comunitaria del lavoro agricolo ed è dedicato a Gabriele Ferronato. Anche Garda Naturale 2025 racconta il fare insieme: nasce dalla collaborazione tra più cantine artigianali dei colli morenici del basso Garda.

Hesychia e Sursum: due birre agricole da conoscere

Accanto ai vini trovi Hesychia, birra lager dal carattere maltato, color ocra e con gradazione del 6,5% vol., indicata con pizza e salumi. Sursum, birra chiara in stile pils, ha un finale gradevolmente amaro, una gradazione del 4,7% vol. e si accompagna ai formaggi freschi. Entrambe sono proposte in bottiglia da 50 cl.

Tràdere: la grappa bianca dalle vinacce ROS

Tràdere, grappa bianca ROS, nasce dalle vinacce di Chardonnay e dei vitigni del Coràle, distillate in collaborazione con Florian Rabanser di Zu Plun. Il lotto descritto nella scheda comprende 97 bottiglie: una piccola produzione che dà continuità al lavoro sui nostri vini.

Per orientarti a partire dal piatto, prova il quiz degli abbinamenti con vini e birre ROS. Per disponibilità e informazioni sulle bottiglie puoi contattare direttamente la nostra cantina a Volta Mantovana.